De Wijnspecialist

Menu

• Home
• Wijndatabank
• Handelaars
• Wijnnieuws
• Forum
• Promoties
• Wijnkalender
• Proefnotities
• Wijnvragen
  • Overzicht
  • Zoeken
• Artikels
• Wijnstreken
• Druivenrassen
• Over deze site
• Registreer

Nieuws

Wat is wijnsteen?

Als men over wijnsteen spreekt bedoelt men de witgele kristallen die op de bodem van de fles zichtbaar zijn. Vaak is dit een teken van goede wijn, aangezien het gehalte aan het lekker wijnsteenzuur hoog is geweest.

Wijnsteen ontstaat onderandere door, witte, wijn bij lage temperatuur te bewaren. Daardoor kristalliseert wijnsteenzuur door een verbinding aan te gaan met het Kalium mineraal. Wijnsteen heeft geen invloed op de smaak zoals depot dat bij rode wijn wel kan hebben.

Reacties

chemicoHoog is GEWEEST....dus wil dit zeggen dat een wijn van z'n karakter heeft verloren als er wijnsteen is neergeslagen?

Louis Bracco GartnerVroeger werd wijnsteen ook gebruikt bij de vervaardiging van snuiftabak. Is dat bij u bekend en moet volgens mij een andere soort wijnsteen zijn dan waar u het over heeft.