De Wijnspecialist
Nieuws
Wat is mutage?
Mutage is een Franse term voor het kunstmatig onderbreken van de gisting. Vaak maakt men hiervoor gebruik van zwaveldioxyde of toevoegen van alcohol aan de most. Het voornaamste gevolg hiervan is dat de wijn een hoger suikergehalte zal hebben omdat hij een hoeveelheid suiker zal bevatten die niet in alcohol werd omgezet.Reacties
© 2004-2024 De Wijnspecialist