Nieuws
Waarom gebruikt men zwavel in wijn?
Het gebruik van zwavel is onvermijdelijk om de wijn te beschermen tegen invloed van zuurstof en bacteriën. Het gebruik ervan heeft echter ook enkele neveneffecten. Een ervan is dat je er soms lichte hoofdpijn van krijgt. Een teveel aan zwavel, bijvoorbeeld in witte zoete wijnen, doet denken aan de geur van een luciferkop. De geur van kippenpoep ofwel mercaptaan, is het gevolg van een reactie tussen de zwavel en de alcohol in de wijn. Om deze geur bij het uitschenken te vermijden kan je de fles best even beluchten.
Reacties
© 2004-2024 De Wijnspecialist