| Beschrijving: |
Ligging: in La Consulta 100 km ten zuiden van MendozaEigenaar: Haut Vol S.A.Oppervlakte: 35 hectarenBodem: arme stenige bodem in de Valle de Uco op 1000 m. hoogte met een groot temperatuursverschil tussen dag en nachtGemiddeld rendement: Druivensoorten: 100% malbecLeeftijd van de wijngaard: 15 jaar; 1 wijngaard van meer dan 70 jaarCultuur: de wijngaard wordt zeer weinig behandeld (door het zeer droge klimaat is er weinig risico op ziekten) druppelsgewijze irrigatie manuele oogst in kistjes van 15 kgVinificatie: na ontristing worden de druiven geplet en gekoeld; premaceratie gedurende 3 dagen aan 10° alcoholische gisting in betonnen kuipen met epoxylaag aan 28-30° met een verlengde maceratie gedurende 10 dagen; malolactische gistingRijping: gedurende 10 maanden in Franse eiken vatenBeschrijving: deze wijn heeft een diep robijnrood kleur met paarse schijn aroma’s van zwart fruit (kersen) en een delicaat vleugje hout in de neus; in de mond is hij vol fruitig met aangename tannine en een evenwichte lange afdronk.Bewaarpotentieel: 5 jaarNota: Gastronomie: wit vlees rood vlees vlees in saus gestoofd vlees klein wild sterkere wildgerechten zachte kazen sterkere kazen Info: http://www.hautvol.com/ |
)