| Beschrijving: |
Ligging: in La Consulta 100 km ten zuiden van MendozaEigenaar: Haut Vol S.A.Oppervlakte: 35 hectarenBodem: zanderig arme stenige bodem in de Valle de Uco op 1000 m. hoogte met een groot temperatuursverschil tussen dag en nachtGemiddeld rendement: 60 hl/haDruivensoorten: 100% torrontesLeeftijd van de wijngaard: 9 jaarCultuur: de wijngaard wordt zeer weinig behandeld (door het zeer droge klimaat is er weinig risico op ziekten) traditionele irrigatie manuele oogst in kistjes van 15 kgVinificatie: na ontristing worden de druiven zacht geplet; alcoholische gisting in inox kuipen met temperatuurcontrole aan 14-18°Rijping: gedurende 6 maanden in kuipen op de fijne droesemBeschrijving: deze typische torronteswijn heeft een briljant lichtgeel kleur met groene schijn en ontwikkelt intense aroma’s van mango rozen en geranium; het is een frisse en evenwichtige witte wijn met een goede structuur en een mooie lengteBewaarpotentieel: 2-3 jaarNota: Gastronomie: aperitief schelpdieren en garnalen schaaldieren (kreeft langoest) koude visschotels gebakken of gegrilde vis oosterse keuken charcuterie slaatjes koude schotels gevogelte en konijn geitenkaas asperges Info: http://www.hautvol.com/ |
)