| Beschrijving: |
Ligging: in La Consulta 100 km ten zuiden van MendozaEigenaar: Haut Vol S.A.Oppervlakte: 35 hectarenBodem: arme stenige bodem in de Valle de Uco op 1000 m. hoogte met een groot temperatuursverschil tussen dag en nachtGemiddeld rendement: 50 hl/haDruivensoorten: 100% malbecLeeftijd van de wijngaard: 15 jaar; 1 wijngaard van meer dan 70 jaarCultuur: de wijngaard wordt zeer weinig behandeld (door het zeer droge klimaat is er weinig risico op ziekten) druppelsgewijze irrigatie manuele oogst in kistjes van 15 kgVinificatie: na ontristing worden de druiven geplet en gekoeld; premaceratie gedurende 3 dagen aan 12° alcoholische gisting in betonnen kuipen met epoxylaag gedurende 10 dagen aan 25-27° met een piek van 30° gedurende 24 uur; malolactische gistingRijping: gedurende 1 jaar in betonnen kuipenBeschrijving: deze wijn heeft een zeer diep kersenrood kleur met paarse schijn en ontwikkelt rijke aroma's van rode en zwarte bessen met een geroosterde toets; in de mond is hij krachtig en breed met een flinke tanninestructuur een mooi evenwicht en een lange afdronk.Bewaarpotentieel: 3-5 jaarNota: deze wijn werd door het Ierse Food & Wine Magazine als beste Argentijnse wijn op de markt verkozen Gastronomie: wit vlees rood vlees vlees in saus gestoofd vlees klein wild sterkere wildgerechten zachte kazen sterkere kazen Info: http://www.hautvol.com/ |
)