| Beschrijving: |
Ligging te Pézenas 23 km ten noordoosten van Béziers Eigenaar Les Domaines Paul Mas te Pézenas Oppervlakte Bodem klei-kalk kalksteen met fossielen Gemiddeld rendement 50-55 hl/ha Druivensoorten cabernet-sauvignon (55%) syrah (45%) Leeftijd van de wijngaard 15 jaar Cultuur milieuvriendelijke benadering zodat minder sproeistoffen gebruikt worden bodembegroeiing met gras om het gebruik van onkruidverdelgers te verminderen; deels mechanische en deels manuele oogst. Vinificatie na ontristing van de trossen wordt elke druivensoort apart gevinifieerd; traditionele maceratie van 18-25 dagen onder temperatuurcontrole (32° maximum) Rijping gedurende 8 maanden de helft in nieuwe eiken vaten de andere helft in foeders en inox kuipen Beschrijving deze wijn heeft een intens paars kleur en een complexe neus met aroma's van zwart fruit (cassis) en kreupelhout met kruidige en gebrande toetsen; hij is evenwichtig met een flinke structuur zachte tannine en een lange afdronk Bewaarpotentieel 5-8 jaar Nota Gastronomie: patés en terrines gevogelte en konijn wit vlees rood vlees vlees in saus gestoofd vlees klein wild zachte kazen Info http://www.paulmas.com |
)