| Beschrijving: |
Ligging: in San Clemente in de Maule Valley 250 km ten zuiden van SantiagoEigenaar: J. Elgueta P. de Solminihac J. Icaza P. Prato M. Geisse en I. ConcaOppervlakte: 120 hectaren waarvan 90 in productieBodem: arme kleigrond met keien rijk aan mineralen (van alluviale colluviale en glaciaire oorsprong vlak of licht hellend (2 tot 10%); wijngaarden gelegen aan de voet van het Andesgebergte in een koelere zone van de Centrale Vallei)Gemiddeld rendement: 55 hl/haDruivensoorten: 100% sauvignon blancLeeftijd van de wijngaard: 11 jaarCultuur: selectie van kleine percelen met beperkt rendement in een koeler deel van de Maule Valley irrigatie uit de rivier die rechtreeks vanuit de Andes stroomt; oogst bij volledige rijpheid om het aromatisch potentieel maximaal te benuttenVinificatie: de druiven worden ontrist geplet en gekoeld voor de persing; schilmaceratie aan 5° gedurende 6 uur voor 30% van het sap; débourbage en vergisting aan 15° in inox kuipenRijping: gedurende 2 maanden in kuipen op de fijne droesemBeschrijving: deze typische sauvignon heeft een briljant lichtgeel kleur met groene schijn en ontwikkelt intense aroma’s van pompelmoes citroen en groene appel; het is een zeer frisse en evenwichtige witte wijn met een goede structuur en een mooie lengteBewaarpotentieel: 2 tot 3 jaarNota: Gastronomie: aperitief schelpdieren en garnalen schaaldieren (kreeft langoest) gerookte vis gebakken of gegrilde vis vis in saus zachte kazen geitenkaas asperges Info: http://www.terranoble.cl |
)