| Beschrijving: |
Ligging: in San Clemente in de Maule Valley 250 km ten zuiden van SantiagoEigenaar: J. Elgueta P. de Solminihac J. Icaza P. Prato M. Geisse en I. ConcaOppervlakte: 120 hectaren waarvan 90 in productieBodem: arme graniethoudende grond in de Casablanca ValleyGemiddeld rendement: 55 hl/haDruivensoorten: 100% cabernet-sauvignonLeeftijd van de wijngaard: 11 jaarCultuur: stricte controle van de wijngaard om het rendement laag te houden manuele oogst Vinificatie: het grootste deel van de druiven (+/- 80%) wordt ontrist geplet en gekoeld; na 3 dagen koude maceratie gisting aan 23° gevolgd door maceratie; de rest van de druiven worden ontrist en geplet waarna de helft van de wijn aan 23° gist en de andere helft aanRijping: 20% van de wijn rijpt in Amerikaanse eiken vaten gedurende 6 maanden de rest in inox kuipenBeschrijving: dit is een complexe wijn met een intens robijnrood kleur; hij heeft fijne aroma’s van rode vruchten (kers aalbes) is zeer evenwichtig en vrij vol in de mond met zachte tannine veel rood fruit en een chocoladetoetsBewaarpotentieel: 3 tot 5 jaarNota: Gastronomie: patés en terrines gevogelte en konijn wit vlees rood vlees grillades en barbecue gestoofd vlees klein wild zachte kazen Info: http://www.terranoble.cl |
)