| Beschrijving: |
Ligging te Chavanay in het uiterste noorden van de noordelijke Côtes-du-Rhône Eigenaar Antoine en Stéphane Montez Oppervlakte 13 hectaren Bodem graniethoudend Gemiddeld rendement 30 hl/ha Druivensoorten 100% syrah Leeftijd van de wijngaard 24 jaar Cultuur milieuvriendelijke benadering: grondbewerking en bodembegroeiing met gras hetgeen het gebruik van onkruidverdelgers beperkt en bodemerosie tegengaat; beperkt gebruik van gewasbeschermende producten Vinificatie Na het sorteren en volledige ontristing volgt een maceratie van 25 dagen met 2 x daags remontage en pigeage Rijping gedurende 24 maanden in eiken vaten (1/3 in nieuwe demi-muids 2/3 in eiken vaten van 1 en 2 jaar oud) Beschrijving deze wijn met diep purperrood kleur ontwikkelt een uitgesproken kruidig en fruitig bouquet; deze volle en krachtige wijn is ook zeer elegant met edele tannine klasse! Bewaarpotentieel 5 tot 12 jaar Nota dit ambitieuze domein krijgt steeds meer erkenning bij de belangrijkste wijncritici en -gidsen wereldwijd; coup de cœur Guide Hachette 2004 Gastronomie: rood vlees vlees in saus gestoofd vlees sterkere wildgerechten zachte kazen sterkere kazen |
)