| Beschrijving: |
Ligging te Greve in Chianti 30 km ten zuiden van Firenze in de zone van Chianti Classico Eigenaar Sebastiano Cossia Castiglioni Oppervlakte 26 hectaren Bodem zand- en kleirijke bodem op zuidelijk georiënteerde heuvels (350 à 450 m. boven de zeespiegel) Gemiddeld rendement 30-35 hl/ha Druivensoorten sangiovese (80%) cabernet-sauvignon (15%) merlot (5%) Leeftijd van de wijngaard gemiddeld 15-25 jaar Cultuur biodynamisch Vinificatie de druiven worden met de hand geplukt vervoerd in kleine kistjes (8 kg) en daarna ontrist maar niet geplet; daarna volgt alcoholische gisting en maceratie in inox kuipen met temperatuurcontrole (12 dagen maceratie voor de sangiovese en tot 20 dagen voor Rijping 12 tot 14 maanden in Franse eiken vaten (30% nieuwe 70% 1 à 2 jaar oud voor de sangiovese; 80% nieuwe voor de andere druivensoorten) uit Allier Châtillon Nevers en Tronçais; de uiteindelijke assemblage wordt bepaald na uitgebreide degustatietests Beschrijving een wijn met prachtig briljant robijnrood kleur en heerlijke geur van rijpe vruchten (pruim sleepruim zwarte kers met een toets van chocolade); hij heeft een volle smaak met mooi afgeronde tannine en een delicate mineralige afdronk Bewaarpotentieel 6 tot 10 jaar Nota Gastronomie: gevogelte en konijn wit vlees rood vlees vlees in saus klein wild sterkere wildgerechten zachte kazen Info http://www.querciabella.com |
)