| Beschrijving: |
Ligging: te Wettolsheim op 4 km ten zuidwesten van ColmarEigenaar: De familie Stentz Aimé & FilsOppervlakte: 15 hectarenBodem: zuid/zuidoostelijk gerichte helling van kalkhoudende mergel op een ondergrond van grijze kalkhoudende keienGemiddeld rendement: 60-70 hl/haDruivensoorten: pinot blanc (80%) pinot auxerrois (20%)Leeftijd van de wijngaard: 15 tot 35 jaarCultuur: het rendement wordt beperkt dank zij bodembegroeiing met gras bodembewerking 1 rij op 2; bemesting uitsluitend door compost beperkt gebruik van gewasbeschermende producten om het leven in de wijngaard te beschermen.Vinificatie: manuele oogst begin oktober pneumatische persing gisting onder temperatuurcontrole met uitsluitend inheemse gisten.Rijping: gedurende meerdere maanden in grote eiken fusten op constante temperatuur in de keldersBeschrijving: Licht goudgele kleur met mooie groene schijn; deze wijn heeft mooie aroma's van (witte) bloemen en van fruit (perzik citrus); in de mond heeft deze wijn een prachtig evenwicht met een flinke materie een sappige aciditeit en een grote aromatische complexiteit.Bewaarpotentieel: 2 tot 5 jaar Gastronomie: schelpdieren en garnalen koude visschotels gebakken of gegrilde vis zuurkool patés en terrines charcuterie slaatjes koude schotels gevogelte en konijn zachte kazen Info: http://www.vins-stentz.com |
)