| Beschrijving: |
Ligging te Menetou-Salon op 20 km ten noorden van Bourges Eigenaar Philippe Gilbert die zijn vader opvolgde in 1998; vijfde generatie van een famillie van wijnbouwers op het domein sinds 1768 Oppervlakte 27 hectaren (15 ha pinot noir 12 ha sauvignon) Bodem klei-kalk op kimmeridgiaanse mergel Gemiddeld rendement 28-32 hl/ha Druivensoorten 100% sauvignon blanc Leeftijd van de wijngaard 35 à 40 jaar Cultuur biologische verbouwing met bodembewerking manuele ontbladering en groene oogst; het domein is aan het omschakelen naar biodynamie Vinificatie manuele selectie van de oogst gevolgd door ontristing en pneumatische persing; verlengde gisting in inox kuipen met temperatuurcontrole Rijping gedurende 13 maanden in eiken vaten (1/3 nieuwe 1/3 vaten van 1 jaar oud en 1/3 vaten van 2 jaar oud) uit de Tronçais en Nevers Beschrijving deze rijke wijn heeft een intens kleur met gouden schijn en een complexe neus van witte bloemen en vruchten; hij is zeer zuiver en vrij krachtig met een mooie frisheid en een verfijnde houttoets Bewaarpotentieel 6 jaar en langer Nota geselecteerd door diverse wijngidsen (3 Bacchus Vino Magazine Guide Hachette Guide Dussert-Gerber) Gastronomie: aperitief schaaldieren (kreeft langoest) koude visschotels gebakken of gegrilde vis vis in saus ganzenlever koude schotels voorgerechten in roomsaus gevogelte en konijn zachte kazen geitenkaas Info http://www.domainephilippegilbert.fr |
)