| Beschrijving: |
Ligging te Saint-Laurent-des-Combes op 3 km ten zuidoosten van Saint-Emilion Eigenaar de familie De Schepper Oppervlakte 9 hectaren Bodem klei-kalk hellingen in het oostelijk deel van de appellatie Gemiddeld rendement 48 hl/ha Druivensoorten merlot (80%) cabernet franc (15%) cabernet-sauvignon (5%) Leeftijd van de wijngaard gemiddeld 30 jaar Cultuur alles wordt in het werk gesteld om een maximale kwaliteit te bekomen: verwijdering van overtollige knoppen en scheuten groene oogst en ontbladering; plantdichtheid van 6600 stokken/hectare. Vinificatie manuele oogst; traditionele vinificatie na volledige ontristing maceratie van 3-5 weken met temperatuurcontrole door bevloeiing of verwarming. Rijping 12 maanden in Franse eiken vaten waarvan elk jaar 1/3 vernieuwd wordt. Beschrijving Deze wijn heeft een diepe en briljante robijnrode kleur en een fruitige neus die ondersteund wordt door een aangename goed geïntegreerde houttoets; in de mond heeft deze soepele vlezige en elegante wijn een flinke sructuur mooi versmolten tannine en een fijne harmonie. Bewaarpotentieel 6 tot 10 jaar Nota Gastronomie: gevogelte en konijn wit vlees rood vlees vlees in saus klein wild zachte kazen |
)