| Beschrijving: |
Ligging nabij Carcassonne Eigenaar Les Domaines Paul Mas te Pézenas Oppervlakte Bodem voornamelijk kalksteen met kiezel en wat klei Gemiddeld rendement 45 hl/ha Druivensoorten 100% merlot Leeftijd van de wijngaard 25 jaar Cultuur milieuvriendelijke benadering zodat minder sproeistoffen gebruikt worden bodembegroeiing met gras om het gebruik van onkruidverdelgers te verminderen; de wijngaard is volledig geleid snoei in dubbele guyot mechanische oogst Vinificatie na ontristing vergisting in inox kuipen met temperatuurcontrole (max 30°) gedurende 5 dagen; maceratie gedurende 25 dagen aan max 24° met dagelijkse remontage; pneumatische persing en integratie van de eerste perswijn; malolactische gisting in de eiken va Rijping gedurende 10 maanden in eiken vaten met 3 soutirages ; 60% Amerikaanse (nieuw en 1 jaar oud) en 40% Franse eiken vaten (1 en 2 jaar oud) Beschrijving deze wijn heeft een briljant diep robijnrood kleur met paarse schijn en een rijke neus met aroma's van cassis framboos pruim cacao en toetsen van specerijen vanille en tabak; volle rijpe smaak ondersteund door zijdezachte tannine en uitstekende afdronk Bewaarpotentieel 5-7 jaar Nota Gastronomie: koude schotels gevogelte en konijn wit vlees rood vlees gestoofd vlees klein wild zachte kazen Info http://www.paulmas.com |
)