| Beschrijving: |
Ligging: te Wettolsheim op 4 km ten zuidwesten van ColmarEigenaar: De familie Stentz Aimé & FilsOppervlakte: 15 hectarenBodem: aanslib- en sedimentatiegebied klei en leemGemiddeld rendement: 60-70 hl/haDruivensoorten: 100% gewürztraminerLeeftijd van de wijngaard: 20 tot 50 jaarCultuur: het rendement wordt beperkt dank zij bodembegroeiing met gras bodembewerking 1 rij op 2; bemesting uitsluitend door compost beperkt gebruik van gewasbeschermende producten om het leven in de wijngaard te beschermen.Vinificatie: manuele oogst gevolgd door schilmaceratie gedurende meerdere uren; pneumatische persing gisting onder temperatuurcontrole met uitsluitend inheemse gisten.Rijping: gedurende meerdere maanden in grote eiken fusten op constante temperatuur in de keldersBeschrijving: Deze wijn heeft een lichtgouden briljante kleur en ontwikkelt een krachtige neus van kruiden en witte bloemen; in de mond ontdekt men krachtige fruitige (exotisch fruit zoals ananas) en kruidige aroma's. Bewaarpotentieel: 5 tot 7 jaarNota: Gastronomie: aperitief dessertwijn oosterse keuken patés en terrines ganzenlever gevogelte en konijn wit vlees zachte kazen raclette kaasfondue sterkere kazen Info: http://www.vins-stentz.com |
)