| Beschrijving: |
Ligging: te Toro op 66 km ten westen van ValladolidEigenaar: de familie San IldefonsoOppervlakte: 80 hectarenBodem: stenig met een ondergrond van kleiGemiddeld rendement: 35 hl/haDruivensoorten: 100% tinta de toro (verwant aan tempranillo)Leeftijd van de wijngaard: de helft van de stokken is meer dan 30 jaar oudCultuur: strenge selectie van de druiven die erg geconcentreerd zijn door de grote verschillen in temperatuur Vinificatie: maceratie van ongeveer 20 dagen aan een maximum temperatuur van 28°Rijping: gedurende 7 maanden in Amerikaanse eiken vaten (nieuwe en 1-3 jaar oud) daarna 6 maanden in de fles voor commercialisatieBeschrijving: deze wijn heeft een diepe donker granaatrode kleur met mooie tranen en een intens balsamisch en complex bouquet met een mooi versmolten houttoets; het is een vrij krachtige wijn met uitgesproken aroma’s van rood en zwart fruit (framboos cassis) uitermate sappig en met mooi afgeronde tannineBewaarpotentieel: 4-6 jaarNota: regelmatig bekroond in concours en door de gespecialiseerde pers (Parker: 90/100) Gastronomie: gevogelte en konijn wit vlees rood vlees grillades en barbecue vlees in saus klein wild zachte kazen |
)