| Beschrijving: |
Ligging: te Gondrin in het hart van de Gascogne op 150 km ten zuidoosten van Bordeaux.Eigenaar: Dominique Ferret de zesde generatie wijnbouwersOppervlakte: 26 hectarenBodem: klei-kalk hellingenGemiddeld rendement: 60 hl/haDruivensoorten: gros manseng (85%) petit manseng (15%)Leeftijd van de wijngaard: 10 jaarCultuur: afwisselend rij per rij bodembegroeiing en bodembewerking om het aromatisch potentieel te vergroten en stress door watertekort te vermijden; verwijdering overtollige knoppen ontbladering en zo nodig groene oogstVinificatie: late oogst van de overrijpe druiven begin november (30% concentratie van het sap van de bessen); schilmaceratie gedurende 12 uur en koude maceratie gedurende 12 dagen aan 5° om de natuurlijke extractie van de aroma's te bevorderen; alcoholische vergistingRijping: op de fijne droesem gedurende 60 dagen; de wijn wordt gefilterd gestabiliseerd en bewaard aan 6°Beschrijving: Deze zoete wijn biedt een mooi evenwicht tussen het zoete en de frisheid en heeft aroma's van gekonfijte vruchten en honingBewaarpotentieel: Deze wijn kan jong gedronken worden en meerdere jaren verouderen.Nota: Regelmatig gemedailleerd op het Concours Général Agricole van ParijsGastronomie: schelpdieren en garnalen koude visschotels gebakken of gegrilde vis oosterse keuken charcuterie slaatjes koude schotels |
)