| Beschrijving: |
Ligging: te Rochecorbon op 4 km ten oosten van ToursEigenaar: Benoît GautierOppervlakte: 15 hectarenBodem: klei-kalk (rode klei op kalkrots)Gemiddeld rendement: 45 hl/haDruivensoorten: 100% cheninLeeftijd van de wijngaard: 12 jaarCultuur: gedeeltelijke onkruidbestrijding zware grond die zeer moeilijk mechanisch te bewerken is; geen gebruik van chemische meststoffen ecologisch verantwoorde aanpak om het gebruik van sproeistoffen zoveel mogelijk te beperken. Vinificatie: manuele selectie van de oogst gevolgd door pneumatische persing (maximumdruk 1 4); gisting in stalen tanks gedurende 30 dagen aan een temperatuur van 19-25° met gebruik van 100% lokale gistcellen.Rijping: gedurende 6 tot 8 maanden in eiken vaten van 3 tot 5 jaar oudBeschrijving: Mooi diep en briljant goudgeel kleur; intense en ontwikkelde neus met frisse florale en zeer rijpe fruitige aroma's; aromatische en gebalde wijn in de mond met veel vettigheid en een tikje restsuiker; zeer mooi evenwicht tussen alcohol materie en bouquet.Bewaarpotentieel: tot 15 jaarNota: selectie Guide Hachette Vino Magazine Gastronomie: schelpdieren en garnalen schaaldieren (kreeft langoest) gebakken of gegrilde vis vis in saus patés en terrines koude schotels voorgerechten in roomsaus gevogelte en konijn zachte kazen Info: http://www.vouvraygautier.com |
)