| Beschrijving: |
Ligging: te Langon op 45 km ten zuidoosten van BordeauxEigenaar: de familie MolinariOppervlakte: 10 hectarenBodem: zanderige klei en kiezelGemiddeld rendement: 45 hl/haDruivensoorten: cabernet-sauvignon (60%) merlot (40%)Leeftijd van de wijngaard: gemiddeld 40 jaarCultuur: traditioneel maar met ecologische benadering om het gebruik van bestrijdingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken; ontbladering en groene oogst om het rendement optimaal te beheersen.Vinificatie: Na de manuele oogst volgt een selectieve ontristing en een lichte pletting; de gisting vindt plaats in betonnen kuipen met temperatuurcontrole tussen 29 en 31° daarna traditionele maceratie gedurende 20 tot 30 dagen volgens de jaargang.Rijping: gedurende 12 maanden in eiken vaten waarvan jaarlijks een derde vernieuwd wordt in een geklimatiseerde ruimte.Beschrijving: Diep en donker kleur dat een goed bewaarpotentieel aangeeft; in de mond is deze wijn lang en vol ondersteund door mooie tannine en gekenmerkt door aroma's van zwart fruit en een gegrilde toets.Bewaarpotentieel: 8 tot 15 jaarNota: regelmatig geselecteerd door verschillende gidsen (o.a. de Guide Hachette des Vins). Gastronomie: gevogelte en konijn wit vlees rood vlees vlees in saus klein wild zachte kazen |
)