| Beschrijving: |
Ligging: te Langon op 45 km ten zuidoosten van BordeauxEigenaar: de familie MolinariOppervlakte: 10 hectarenBodem: zanderige klei en kiezelGemiddeld rendement: 40 hl/haDruivensoorten: sémillon (65%) sauvignon (35%)Leeftijd van de wijngaard: 45 jaarCultuur: traditioneel maar met ecologische benadering om het gebruik van bestrijdingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken; ontbladering en groene oogst om het rendement optimaal te beheersen.Vinificatie: Na de manuele oogst met strenge selectie van de druiven volgt pelliculaire maceratie en débourbage (verwijdering van de grove onzuiverheden) door koudebehandeling; de most wordt in eiken vaten ondergebracht voor de gisting met temperatuurcontrole.Rijping: in eiken vaten met een regelmatige âtonnage (oproeren) van de droesem voor de ontwikkeling van structuur en aroma's.Beschrijving: Deze wijn heeft een mooie diep goudgele kleur en een bouquet met aroma's van honing gekonfijt fruit was en abrikoos; in de mond is hij vettig krachtig en zeer harmonieus.Bewaarpotentieel: 8 tot 10 jaarNota: regelmatig geselecteerd door verschillende gidsen (o.a. de Guide Hachette des Vins). Gastronomie: schaaldieren (kreeft langoest) koude visschotels gebakken of gegrilde vis vis in saus patés en terrines koude schotels voorgerechten in roomsaus zachte kazen |
)