| Beschrijving: |
Ligging: te Soussans vlakbij MargauxEigenaar: de familie De SchepperOppervlakte: 15 hectarenBodem: kiezelrijke zandgrond op zandoer kiezel en kleiGemiddeld rendement: 20 hl/haDruivensoorten: cabernet-sauvignon (95%) merlot (5%)Leeftijd van de wijngaard: 35 jaarCultuur: alles wordt in het werk gesteld om een maximale kwaliteit te bekomen: dubbele guyot snoei verwijdering van overtollige knoppen en scheuten groene oogst en ontbladering; plantdichtheid van 10 000 stokken per hectare manuele oogst. Vinificatie: traditionele medocaanse vinificatie na volledige ontristing maceratie van 3-5 weken met temperatuurcontrole door bevloeiing of verwarming.Rijping: gedurende 18 maanden in 100% nieuwe eikenhouten vatenBeschrijving: deze uitzonderlijke wijn wordt slechts in de beste jaren geproduceerd en barst van het fruit; hij spreidt een grote kracht en diepte tentoon maar bewaart frisheid en geraffineerde elegantie. Bewaarpotentieel: 8 tot 15 jaarNota: reeds geselecteerd door verschillende toonaangevende gidsen en gespecialiseerde tijdschriften(o.a. Guide Hachette des Vins Revue du Vin de France). Gastronomie: gevogelte en konijn rood vlees vlees in saus klein wild sterkere wildgerechten zachte kazen |
)