| Beschrijving: |
Agricola Querciabella Batàr IGT Toscana Ligging te Greve in Chianti 30 km ten zuiden van Firenze in de zone van Chianti Classico Eigenaar Sebastiano Cossia Castiglioni Oppervlakte 26 hectaren Bodem zand- en kleirijke bodem op zuidoostelijk georiënteerde heuvels (350 à 390 m. boven de zeespiegel) Gemiddeld rendement 25 hl/ha Druivensoorten chardonnay (65%) pinot blanc (35%) Leeftijd van de wijngaard gemiddeld 21 jaar Cultuur biodynamisch Vinificatie de druiven worden met de hand geplukt en vervoerd in kleine kistjes (8 kg) en daarna zeer zacht geperst in pneumatische pers; alcoholische en malolactische gisting in nieuwe Franse eiken vaten (alles volledig apart voor pinot blanc en chardonnay tot def Rijping 9 tot 12 maanden in Franse eiken vaten (50% nieuwe 50% 1 jaar oud) uit Tronçais Vosges en (in mindere mate) Allier; de uiteindelijke assemblage wordt bepaald na uitgebreide degustatietests Beschrijving deze wijn heeft een prachtig briljant goudgeel kleur en een bouquet van witte bloemen (meidoorn acacia) exotisch fruit boter en koffie; in de mond blijft hij zeer fris rijp en elegant met een grote lengte Bewaarpotentieel 4 tot 12 jaar (de wijn bereikt zijn volle rijpheid na +/- 3 5 jaar daarvoor kan hij gesloten overkomen) Nota deze topwijn behaalde hoge kwoteringen in alle bekende gidsen Gastronomie: aperitief schelpdieren en garnalen schaaldieren (kreeft langoest) koude visschotels gebakken of gegrilde vis vis in saus patés en terrines koude schotels voorgerechten in roomsaus zachte kazen |
)