| Beschrijving: |
Ligging: te Greve in Chianti 30 km ten zuiden van Firenze in de zone van Chianti Classico Eigenaar: Sebastiano Cossia Castiglioni Oppervlakte: 26 hectaren Bodem: zand- en kleirijke bodem op zuidoostelijk georiënteerde heuvels (400 à 450 m. boven de zeespiegel) Gemiddeld rendement: 30-35 hl/ha Druivensoorten: sangiovese (50%) cabernet-sauvignon (45%) merlot en syrah (5%) Leeftijd van de wijngaard: gemiddeld 20 jaar Cultuur: biodynamisch Vinificatie: de druiven worden met de hand geplukt vervoerd in kleine kistjes (8 kg) en daarna ontrist maar niet geplet; daarna volgt alcoholische gisting en maceratie en malolactische gisting in inox kuipen (of voor de beste percelen in kleine betonnen kuipen) Rijping: 18 maanden in Franse eiken vaten (80% nieuwe 20% 1 jaar oud) uit Allier Nevers en Tronçais; de uiteindelijke assemblage wordt bepaald na uitgebreide degustatietests Beschrijving: deze topwijn heeft een intens robijnrood kleur en ontwikkelt rijke aroma's van zwart fruit en leder; na een weelderige aanzet volgt een brede krachtige smaak met een stevige maar verfijnde tanninestructuur in de afdronk Bewaarpotentieel: 7 tot 15 jaar Nota: deze topwijn behaalde hoge kwoteringen in alle bekende gidsen en werd bekroond als este Italiaanse wijn van 2004 (The Guide of Guides) Gastronomie: rood vlees vlees in saus klein wild sterkere wildgerechten zachte kazen sterkere kazen Info http://www.querciabella.com |
)