|
Keldernotities
|
De gebruikte druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Chouilly en Vertus, van druivenstokken van meer dan 50 jaar oud. Een gedeelte van de oogst, ca. 20 % wordt gerijpt op eiken vaten, zoals zowat 100 jaar geleden
|
|
Omschrijving
|
Gezien de geringe opbrengst van de oude druivenstokken leveren deze bijzonder fruit af, welke zorgt voor een goede structuur en een evenwicht tussen concentratie en finesse. Door de gedeeltelijke rijping op eiken vaten zorgt dit voor een unieke assemblage. Met als resultaat : een fijne neus, fijne bubbels, mondvullend en doordringend. Perfecte harmonie tussen fruittonen, frisse zuren, structuur, finesse en afdronk.
|
)
